隨著日本飲食越加融入在我們的日常生活裡，日本清酒的選擇也越來越多元；
其中判別日本清酒美味程度的基本指標，除了釀酒材料中的「水、米、酵母」之外，酒造與當地居民間的互動方式也影響著飲客們對於該品牌的熱衷程度，不輸於釀酒材料的好壞。
位於富士山麓下，以富士山伏流水釀造日本酒的 300 年酒造 富士錦，便是以「 釀出好酒 」做為引子，讓更多人知道自己的故鄉。
「 #不被知道就等同於不存在 」
十幾年前開始擔任經營角色的 清 原一 社長 道著以酒造為基本軸的經營理念。
除了透過已經開辦20餘年的「藏開き（日本酒造早春免費招待飲客的特別活動）」每年吸引超過 1 萬 4 千多人前來當地飲酒，認識當地；
疫情期間，為激勵當地才剛起步卻因疫情飽受衝擊的飲食店相關業者，更勇於開辦「買了就走」的現地市集 YUNO PETIT MARCHE ，除了提供自家期間限定論斤購買的「原酒（未經熱過濾生酒）」，吸引前來買酒的當地居民也能支持一下當地飲食店家。
在商品面上，更進行多樣改革，並將這些挑戰以「 能夠被看見 」的方式，在宣傳方法上下了不少工夫。
聽完富士錦酒造的故事，你是不是也對他們有興趣了呢？疫情過後，到富士山麓可別忘了喝喝看富士錦充滿地方愛的日本酒味！
喝酒過量有礙健康，未滿18歲嚴禁飲酒 --------------------------------------------------------------------
名稱 富士錦酒造株式會社
地址 靜岡縣富士宮市上柚野532
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富士錦酒造株式會社的社長 清 原一先生，其實不太喝酒的他，因為十幾年前原本要繼承家業的義兄因交通事故去世，才由門外漢開始承接經營角色，以客觀的視角經營300餘年傳統日本酒造家業。
從新米收成後，富士錦大約從11月底便會陸續釋出剛做好的新酒＋原酒（為熱過濾的生酒），吸引許多日本酒迷前來搶購
當然，富士錦製作的酒用的都是來自富士山伏流水製成，美味程度就不用多說了！
當天為我們介紹酒造工廠的蔵人（隸屬於杜氏掌管下的釀酒職人） 豐田小姐五年前才剛從其他行業輾轉進入釀酒業，也同時幫助公司經營ＩＧ頁面 @sake_fujinishiki
採訪當天剛好中午休息後，蔵人們也忙著蒸煮釀酒用的酒米
釀酒桶中分段進行正式發酵前的準備，酒桶上標示著「留」「仲」「添」標示準備階段，等到「添」的過程結束後，才會開始進入正式的熟成發酵階段
工廠內也有製造酒母的小空間，同樣是蔵人的工作之一。
在社長銜接經營職務後，秉持著「要讓人看到，才能算存在」的經營理念，不僅導入「杜氏」制度改善製酒品質，更積極參與國內外日本酒賽，並有多數酒品獲得優等獎項
酒米收成後一直到初春都是酒蔵的繁忙期，每天都有密密麻麻的製酒工程等著被執行
另外該酒造以「健康」為主軸，近一步使用製酒過程中的產物進行商品化，照片中的酒粕肥皂則是來自太太的靈感製成
另外疫情期間酒造也沒閒著，為了因應戶外活動需求高漲，加上飲酒習慣的改變，富士錦也引進了以鋁罐包裝提供高品質日本酒，讓喜歡戶外活動卻不想帶著大瓶日本酒的朋友也能在戶外輕鬆享受好酒
另外該酒造也參與了富士山下露營動漫「搖曳露營」的合作商品開發
而照片這隻日本酒則是連續三年取得 KURA MASTER獎賞的優質日本酒！
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